Na śniadanie tradycyjna góralska Byjka

Dziś krótki i nietypowy przepis zaczerpnięty z historii kulinarnej górskich regionów.

Wszystkim tym, którzy chcą poznać bliżej tradycję góralską, chciałam zaproponować prawdziwe góralskie śniadanie. Takowym dawniej były bryjki. To niespotykana dziś potrawa, która była dawniej serwowana na śniadania, które były dla górali najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia.

Zapraszam do wspólnej podróży kulinarnej!

Przygotuj:

• mąkę (jęczmienną lub pszenną),
• wodę,
• sól,
• masło.

Posól wodę i zacznij ją gotować. Kiedy woda zacznie wrzeć zacznij do niej wsypywać mąkę, wsypuj ją do momentu, w którym cała mieszanka osiągnie konsystencję śmietany. Tak przygotowaną miksturę gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i wyłóż ciepłą masę na talerz. Zrób na środku wgłębienie i uzupełnij je stopionym masłem. Zjedz na ciepło.

Zamiast masła można tez użyć mleka.

Tak przygotowywane śniadanie dawało bardzo dużo energii na cały dzień pracy.

Smacznego!

Gulasz po góralsku z kiszoną kapustą.

Dziś chciałam zaproponować Wam porządne, mięsne danie, które może się okazać nieocenione w chłodne zimowe dni. Moja propozycja to gulasz góralski z dodatkiem kiszonej kapusty. 

Danie jest syte i wysokoenergetyczne, doskonałe na uzupełnienie energii po męczącej wędrówce po górskich okolicach. Jednocześnie, zaraz się przekonacie, że jest to stosunkowo proste i szybkie danie. W ciągu 45 minut przygotujecie obiad dla czterech osób.

Czy tradycyjna kuchnia zakopiańska jest tradycyjna?

 Właściciele karczm i restauracji przy Krupówkach bez opamiętania dopisują niemal do każdego dania przedrostek „tradycyjne góralskie...”. Które z tych propozycji są rzeczywiście oparte na tradycyjnej kuchni, a które z nich to tylko zabieg marketingowy?

Wchodząc do pierwszej lepszej restauracji w Zakopanym, otwierając pierwszą lepszą kartę menu, dostajemy propozycję tradycyjnych góralskich potraw. Odwiedzając polską stolicę Tatr chcemy poznać obecną tu kulturę również na talerzu. Właściciele firm gastronomicznych wychodzą naprzeciw oczekiwaniom turystów. Nie byłoby w tym nic złego, przecież tego oczekujemy poznając nowe regiony, gdyby jednak nie fakt, że większość z tych „góralskich przysmaków” jest zwyczajnie przekłamanych.

Bundz owczy

Bundz to rodzaj owczego sera. Przypomina bardziej twaróg niż ser topiony. Najsmaczniejsza odmiana jest z wiosennego wypasu owiec, a dokładniej z maja.

Ma on nawet swoją zwyczajową nazwę: bundz majowy. Czy warto próbować tego rodzaju sera?

Pewnie, że warto spróbować! Tego typu ser wytwarza się specjalnymi technikami z pasją znaną tylko góralom. Bundz owczy to jeden z najbardziej rozpoznawalnych przysmaków spod Tatr.

Czas na trunki!

Grzaniec zbójnicki to najbardziej rozpoznawalny napój na Podhalu i w górach. Zimą daje wiele przyjemności, a odpowiednio przyrządzony daje również energię i lekkie zawirowania głowy. 

Każdy kto choć raz odwiedził Zakopane na pewno spróbował placków, oscypków i grzańca zbójnickiego. Jeśli komuś zasmakowało, może spróbować zrobić sam ten magiczny napój w domu, ale trzeba liczyć się z tym, że perfekcyjnie nie wyjdzie.

Wybierasz się na wycieczkę w góry?

Wybierasz się na wycieczkę w góry, zastanawiasz się jak się ubrać, co ze sobą zabrać, podpowiem ci. Góry są piękne ale i wymagające , musisz być przygotowany na wszystko, dlatego też dobrze że czytasz ten artykuł.

Wielu z nas było już w górach choć raz, na wycieczce szkolnej, ze znajomymi na sylwestra, czy na wakacje z rodziną. Jeśli wracasz po raz kolejny, i tęsknisz za tymi widokami , to znaczy ze wpadłeś. Jesteś zauroczony...góry podbijają serca, aby poradzić sobie z ich mocą należy zachować rozsądek i ubezpieczyć się aby być przygotowanym na wszystko.

Pierwsze to należy znaleźć odpowiedni nocleg, możemy przebierać w wielu ofertach hoteli, pensjonatów i apartamentów. Najlepszym miejscem do poszukiwań miejsca noclegowego jest internet, gdzie po wpisaniu frazy 'pensjonaty zakopane' otrzymamy pokaźną liczbę wyszukiwań.

Wiele pensjonatów na swoich stronach internetowych udostępnia wycieczki wirtualne po swoich posesjach. Jeszcze przed rezerwacją możemy obejrzeć wybrany pensjonat jak prezentuje się zarówno wewnątrz jak i wewnątrz. Jest to bardzo wygodne i staje się podstawą działalności hotelu czy pensjonatu w internecie.

Kiedy mamy już wybrany nocleg, możemy skupić się na doborze całego bagażu.

Pierogi z serem bundz i borowikami z pomidorami concasse i oliwą z pestek dyni

Składniki:

Ciasto:
- 150 g mąki
- 1 żółtko
- 1 łyżka oleju
- Szczypta soli
- Ciepła woda

Farsz:

- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g ugotowanych borowików
- 200 g tartego sera bundz
- 50 ml winiaku
- Kilka gałązek świeżego tymianku
- Sól czosnkowa, pieprz czarny Vegeta do smaku

Dodatki:

- 40 g kiełków groszku szparagowego
- 160 g pomidorów concasse
- 50 ml oleju z pestek dyni
- 2 łyżki uprzednio uprażonych pestek dyni

Sposób przyrządzania:

Przyrządzamy farsz... rozgrzewamy na patelni oliwę, wrzucamy cebule oraz grzyby, cebulę musimy zeszklić. Po odparowaniu dodajemy tymianku, sól czosnkową oraz pieprz.  Wszystko należy ostudzić oraz połączyć z tartym serem bundz.

Przyrządzamy ciasto...przesiewamy mąkę, dodajemy żółtko, olej oraz wodę, dodając do momentu uzyskania jednolitej masy ( jak na ciasto do pierogów). Można odłożyć na chwilę, następnie należy rozwałkować i przy użyciu szklanki, wycinamy koła. Kiedy już mamy przygotowane kształty z ciasta, wypełniamy farszem, zlepiamy i gotujemy 5 min we wrzącej wodzie.  Ugotowane pierogi podajemy z kiełkami groszku szparagowego oraz pomidorami concasse z oliwą z pestek dyni i pestkami dyni.