Składniki:
Ciasto:
- 150 g mąki
- 1 żółtko
- 1 łyżka oleju
- Szczypta soli
- Ciepła woda
Farsz:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g ugotowanych borowików
- 200 g tartego sera bundz
- 50 ml winiaku
- Kilka gałązek świeżego tymianku
- Sól czosnkowa, pieprz czarny Vegeta do smaku
Dodatki:
- 40 g kiełków groszku szparagowego
- 160 g pomidorów concasse
- 50 ml oleju z pestek dyni
- 2 łyżki uprzednio uprażonych pestek dyni
Sposób przyrządzania:
Przyrządzamy farsz... rozgrzewamy na patelni oliwę, wrzucamy cebule oraz grzyby, cebulę musimy zeszklić. Po odparowaniu dodajemy tymianku, sól czosnkową oraz pieprz. Wszystko należy ostudzić oraz połączyć z tartym serem bundz.
Przyrządzamy ciasto...przesiewamy mąkę, dodajemy żółtko, olej oraz wodę, dodając do momentu uzyskania jednolitej masy ( jak na ciasto do pierogów). Można odłożyć na chwilę, następnie należy rozwałkować i przy użyciu szklanki, wycinamy koła. Kiedy już mamy przygotowane kształty z ciasta, wypełniamy farszem, zlepiamy i gotujemy 5 min we wrzącej wodzie. Ugotowane pierogi podajemy z kiełkami groszku szparagowego oraz pomidorami concasse z oliwą z pestek dyni i pestkami dyni.
